Chef boulanger F/H Maison Kayser

Description du poste et Missions

Le Chef Boulanger est chargé de gérer la fabrication, finition et cuisson des différents pains et en bonne quantité. Il gère également l’encadrement des équipes.

Principales missions :

- Réaliser la fabrication proprement dite, conformément aux fiches techniques.

- Assurer le suivi de  la qualité des produits , la taille et le respect des poids.

- Participer à la préparation, la finition et la cuisson des produits.

- Assurer la corrélation : volumes d’achats et fabrications.

- Planifier votre cadencement de travail et assurer la gestion du réassort (le bon produit au bon moment et cuisson au fur et à mesure).

- Veiller au respect des dates de validité des produits employés, et des règles primaires d’hygiènes.

- Réaliser, le  nettoyage   complet et quotidien  desespaces de préparations, des chambres réfrigérées, des chambres de pousse,des parties communes, d...